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红烧茄子

红烧茄子的做法步骤

1. 茄子洗净切滚刀块均匀撒盐腌制10-20分钟

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2. 西红柿切块,青椒切段备用

3. 大蒜一部分切块一部分切沫

4. 腌制好的茄子用力攥出水分

5. 锅里放油,爆香蒜瓣 ,闻蒜香放入茄子翻炒至变软,变色

6. 放青椒和西红柿,加一勺糖和适量盐,大火翻炒,中途可加点热水,炒至西红柿变软出汁

小贴士

1.烧茄子不费油的方法:
一是把茄子切成块,用盐腌十几分钟,然后把盐水攥出再烧。
二是茄子切块后放锅里干煸一下,去除茄子本身的水分后再烧。不过我觉得方法二好像有点虐待我的重庆时时彩平底锅常选择方法一。

2.烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮,茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里,龙葵素又称茄碱,适当摄入对人体有益,它是一种很强的抗癌物质,非常有益人体防癌抗癌。